清潔米又叫免淘米，是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

普通大米在水中淘洗，不僅要消耗大量的水，而且在淘洗過(guò) 程中，各種營(yíng)養成分損失相當大。根據有關(guān)資料報道，普通大米經(jīng)過(guò)淘洗，蛋白質(zhì)成分損失達5.5//%~6.1//%、鈣損失達18.2//%~23.3//%、鐵損失達 17.7//%~46.0//%。清潔米是應用特殊工藝生產(chǎn)的免淘大米，避免了做飯時(shí)因淘洗而造成營(yíng)養成分的流失。

這種米方便適用，具有較好的貯藏性，風(fēng)味明顯好 于常規貯藏條件下的普通大米，是當前大米的主要產(chǎn)品。